Una zuppa di cetriolo cremosa e rinfrescante con un tocco di lime, perfetta per le calde giornate estive.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Usa un olio d'oliva di buona qualità per il miglior sapore.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Unisci l'aglio tritato e il cetriolo a dadini, cuocendo per qualche minuto.
Taglia il cetriolo in pezzi piccoli per una cottura uniforme.
Versa il brodo vegetale e il succo di lime, e porta a ebollizione.
Assaggia il brodo e aggiusta il succo di lime secondo il tuo gusto.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 15 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullarla.
Raffreddare previene l'accumulo di vapore nel frullatore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Unisci lo yogurt, l'aneto, il sale e il pepe, e frulla di nuovo brevemente.
Regola il condimento a piacere prima dell'ultimo frullato.
Metti la zuppa in frigorifero per almeno 1 ora.
Copri la zuppa per evitare che assorba altri odori del frigorifero.
Servi la zuppa in ciotole e guarnisci con cipollotti tritati.
Servi in ciotole fredde per un'esperienza ancora più rinfrescante.
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