Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Hühnchen-Currys, das reichhaltige Kokosmilch und lebendige Gewürze enthält.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von nativem Olivenöl verleiht dem Gericht einen subtilen fruchtigen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und das Lorbeerblatt zur Pfanne hinzu. Sauté, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, was ihn bitter machen kann.
Rühre die gewürfelten Tomaten, das Currypulver und das Salz ein. Koche etwa 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
Das Kochen der Gewürze mit den Tomaten verstärkt ihr Aroma und ihre Tiefe.
Füge die Hühnchenstücke zur Pfanne hinzu. Koche, bis das Hühnchen nicht mehr rosa und durchgegart ist.
Das Hühnchen in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre die Kokosmilch nach und nach ein. Lasse es 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln bei niedriger Hitze verhindert, dass die Kokosmilch gerinnt.
Drücke den Saft der Zitrone kurz vor dem Servieren hinein. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
Das Hinzufügen von Zitronensaft am Ende hellt die Aromen des Currys auf.
Serviere das Curry heiß mit deiner Wahl an Beilagen, wie Reis oder Fladenbrot. Guten Appetit!
Mit frischem Koriander oder einer Prise Chiliflocken garnieren für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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