Würzige Hähnchenflügel, die in einer Bier‑BBQ‑Infusion mariniert, über 1,5 – 2 Stunden bei niedriger Temperatur geräuchert und zum Schluss mit Butter, BBQ‑Sauce und Gorgonzola verfeinert werden.
Die Hähnchenflügel kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Für die Infusion Bier und BBQ‑Sauce verrühren, ggf. durch ein Sieb geben und mit der Marinierspritze in die Flügel spritzen. Die Gewürzmischung aus Meersalz, Paprika, braunem Zucker, Cayenne‑ und schwarzen Pfefferkörnern gleichmäßig auf die Flügel einreiben.
Den Weber Smokey Mountain Cooker frühzeitig auf 100‑120 °C vorheizen. Briketts nach dem Minion‑Prinzip in der Grillkammer anordnen, sodass sie nach und nach entzünden. Die Wasserpfanne halbvoll mit Wasser füllen (optional etwas Sand hinzufügen). Räucherchips mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den geölten Rost in den Grill legen, die marinierten Hähnchenflügel darauf verteilen und den Deckel schließen. Den Lüftungsschieber am Deckel halb schließen. Ein Drittel der eingeweichten Räucherchips direkt auf die Glut geben, nach ca. 30 Minuten das zweite Drittel und nach weiteren 30 Minuten die restlichen Chips hinzufügen. Die Flügel insgesamt 90‑120 Minuten räuchern, bis sie schön rauchig und durchgegart sind.
Die fertigen Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben. Butter schmelzen, mit 80 ml BBQ‑Sauce vermischen und über die Flügel schwenken. Den Gorgonzola klein schneiden, hinzufügen und erneut vorsichtig vermengen. Die Wings in der Schüssel oder auf einer Platte anrichten und sofort servieren.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
