Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht mit zarten Schweinekoteletts, rauchiger Wurst und wohltuenden Kartoffeln in einer reichhaltigen Sauce.
Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen.
Das gründliche Mischen der Gewürze sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Schweinekoteletts streuen.
Die Gewürze gut auf die Schweinekoteletts drücken, damit sie besser haften.
Das Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Öl sollte heiß genug sein, um das Fleisch effektiv anzubraten.
Die Schweinekoteletts im heißen Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
Überfüllen Sie den Topf nicht, um eine gute Bräunung zu gewährleisten.
Die Schweinekoteletts herausnehmen und beiseitelegen.
Die Koteletts auf einen Teller legen, um den Saft aufzufangen.
Die Hitze auf mittel reduzieren und das Mehl in den Topf geben, dabei ständig rühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Die Mehlschwitze bis zur Erdnussbutterfarbe kochen, um einen reichen Geschmack zu erzielen.
Die Zwiebeln, Salz und Pfeffer zur Mehlschwitze geben und kochen, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Den Knoblauch und das Lorbeerblatt einrühren und eine weitere Minute kochen.
Knoblauch später hinzuzufügen, verhindert, dass er verbrennt.
Die Hühnerbrühe und das Wasser eingießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Den Boden des Topfes abkratzen, um die Aromen zu lösen.
Die Schweinekoteletts zurück in den Topf geben, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
Langsame Köcheln sorgt dafür, dass die Schweinekoteletts zart werden.
Die Wurst und die Kartoffeln in den Topf geben und wieder zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 30 Minuten unbedeckt kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Vorsichtig umrühren, um ein Zerbrechen der Kartoffeln zu vermeiden.
Das Gericht heiß servieren, optional mit gedämpftem Reis oder einem Beilagensalat.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und Frische.
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