Eine köstliche Abwandlung des klassischen Rinderfilet-Rezepts, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einer reichhaltigen Rotwein-Pilzsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 232°C (450°F) vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für eine gleichmäßige Garung des Rinderfilets.
Würzen Sie das Rinderfilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
Verwenden Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für ein aromatischeres Aroma.
Legen Sie das Rinderfilet in einen Bräter und braten Sie es 15 Minuten im Ofen.
Das Auslegen des Bräters mit Folie erleichtert die Reinigung.
In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt des Gerichts zu kontrollieren.
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze in den Kochtopf hinzu und braten Sie sie etwa 7 Minuten lang, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Gießen Sie den Rotwein und die Worcestershire-Sauce hinein und rühren Sie die italienischen Gewürze ein.
Lassen Sie den Wein leicht köcheln, um seinen Geschmack zu intensivieren.
In einer kleinen Schüssel die Rinderbrühe und das Mehl glatt rühren und dann in den Kochtopf geben.
Das Mehl mit der Brühe zu verquirlen verhindert Klumpen in der Sauce.
Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Gelegentliches Umrühren sorgt dafür, dass die Sauce nicht am Topfboden kleben bleibt.
Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Ofen und gießen Sie die Sauce darüber.
Das Bestreichen des Rinderfilets mit der Sauce hält es saftig und geschmackvoll.
Geben Sie das Rinderfilet zurück in den Ofen und braten Sie es weitere 18 Minuten oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für den perfekten Gargrad zu überprüfen.
Übertragen Sie das Rinderfilet auf eine Servierplatte und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
Das Ruhen des Rinderfilets ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was es zarter macht.
Schneiden Sie das Rinderfilet auf und servieren Sie es mit der Sauce an der Seite.
Mit frischen Kräutern garnieren für eine elegante Präsentation.
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