Ein köstliches Hühnchengericht mit einer cremigen Pilzsauce, die mit aromatischen Kräutern durchzogen ist.
Kombinieren Sie den Dijon-Senf und die Estragonblätter in einer kleinen Schüssel.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Reiben Sie die Mischung über die Hähnchenbrust und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank.
Längeres Marinieren verstärkt den Geschmack.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen.
Wenden Sie das Hähnchen in gewürztem Mehl.
Überschüssiges Mehl abklopfen, um Klumpen zu vermeiden.
Braten Sie das Hähnchen auf beiden Seiten in der Pfanne an, dann zugedeckt garen, bis es durch ist.
Kochen, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.
Schwitzen Sie die Schalotten, den Knoblauch und die Pilze in derselben Pfanne, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab, fügen Sie dann Sahne, Senf und Estragon hinzu.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen zu integrieren.
Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt, und geben Sie dann das Hähnchen zurück, um es zu überziehen.
Die Würze nach Geschmack anpassen, bevor Sie servieren.
Servieren Sie das Hähnchen auf Tellern und träufeln Sie die Sauce darüber.
Mit frischen Kräutern garnieren für eine lebendige Präsentation.
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