Eine würzige, vegane Kichererbsensuppe mit Tomaten, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern.
Cherrytomaten halbieren. Karotten und Stangensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zitrone dritteln. Minze und Koriander grob hacken.
Kichererbsen und Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 5–10 Minuten köcheln lassen.
Dosentomaten, Kurkuma, Zimt und Harissa hinzugeben. Saft der Zitrone hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe kurz mit einem Stabmixer pürieren, um sie leicht anzudicken.
Cherrytomaten, Karottenwürfel, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Stangensellerie, Koriander und Minze hinzufügen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit etwas Crème fraîche oder Sojajoghurt als vegane Alternative garnieren.
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