Dieses Rezept kombiniert den reichen Geschmack von Hühnerlebern mit den aromatischen Aromen eines mediterran inspirierten Pilaws.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelze die Hälfte der Butter.
Achte darauf, dass die Butter nicht zu stark bräunt, um ihren Geschmack zu erhalten.
Füge die Hühnerlebern in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie gebräunt und durchgegart sind, etwa 5 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeide es, die Lebern zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.
In derselben Pfanne die Hälfte der Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Verwende mittlere Hitze, um ein Verbrennen der Frühlingszwiebeln zu verhindern.
Schmelze die restliche Butter in einem Kochtopf und brate die restlichen Frühlingszwiebeln an.
Ständig rühren, um die Frühlingszwiebeln gleichmäßig zu garen.
Füge die Tomaten, Pinienkerne und Rosinen in den Kochtopf hinzu und rühre 2 Minuten um.
Röste die Pinienkerne vorher für einen intensiveren Geschmack.
Rühre den Reis ein und koche ihn 1 Minute lang.
Das Beschichten des Reises mit Butter hilft, die Aromen aufzunehmen.
Gieße 2 Tassen Wasser hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und bringe es zum Kochen.
Verwende heißes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Vermeide es, den Deckel während des Kochens zu heben, um den Dampf zu halten.
Lege die gekochten Hühnerlebern und die angebratenen Frühlingszwiebeln auf den Reis, decke ihn ab und erhitze alles durch.
Lass die Aromen zusammenkommen für ein harmonisches Gericht.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Hacke die Petersilie fein für eine gleichmäßige Garnitur.
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