Gegrillte gefüllte Tomaten mit Schafskäse, Kirschholzrauch und frischem Rucola‑Dressing.
Räucherchips mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
Holzkohlegrill für indirektes Grillen bei 140‑160 °C vorbereiten.
Den Schafskäse in Portionen aufteilen und grob zerkleinern.
Die Strauchtomaten waschen und den grünen Stielansatz herausschneiden.
Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch entfernen.
Die Hälfte der Basilikumzweige grob zupfen und mit dem Schafskäse in den Tomatenhälften verteilen.
Für das Dressing Zwiebeln, Knoblauch, Aceto Balsamico Bianco und die Gewürze vermischen, das Olivenöl einrühren.
Rucola waschen und trocken schleudern.
Die gefüllten Tomaten auf die indirekte Zone des Grills stellen.
Die abgetropften Räucherchips auf die Glut geben, Deckel schließen und den Lüftungsschieber schließen.
Tomaten mit Schafskäse ca. 15 Minuten im Kirschholzrauch grillen.
Den Rucola mit dem Dressing anmachen und auf den Tellern oder einer Platte verteilen.
Die geräucherten Tomaten auf den Rucola setzen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
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