Diese Kleie-Muffins sind ein köstlicher und gesunder Snack, perfekt zum Frühstück oder für zwischendurch.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer Schüssel die Kleie mit dem kochenden Wasser vermengen und stehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Das Einweichen der Kleie sorgt für eine feuchte Textur in den Muffins.
In einer anderen Schüssel den braunen Zucker, Honig und Butter cremig rühren, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Die eingeweichte Kleie mit den Eiern, Buttermilch und der cremigen Zuckermischung vermengen.
Vorsichtig mischen, um das Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung falten, bis sie gerade so kombiniert sind.
Übermischen kann zu dichten Muffins führen, also nur bis zur Kombination mischen.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln füllen, um schön gewölbte Muffins zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
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