Diese Kekse kombinieren die erfrischenden Aromen von Zitrone und Basilikum mit dem Crunch von Pistazien für einen köstlichen Genuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Butter und den Zucker zusammen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Zimmertemperaturbutter lässt sich leichter mit Zucker vermengen.
Fügen Sie das Ei, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den gehackten Basilikum zur Mischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass der Basilikum fein gehackt ist, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander vermischen.
Das Vermischen belüftet die trockenen Zutaten für einen leichteren Teig.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so kombiniert ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank.
Das Kühlen hilft, den Teig zu festigen, damit er leichter zu verarbeiten ist.
Mischen Sie die gehackten Pistazien und den Zucker in einer kleinen Schüssel.
Hacke die Pistazien fein, damit sie besser am Teig haften.
Roll den gekühlten Teig zu kleinen Bällen, etwa 2,5 cm im Durchmesser.
Verwenden Sie einen Kekslöffel für gleichmäßige Größen.
Wälzen Sie jeden Teigball in der Pistazien-Zucker-Mischung, um ihn zu beschichten.
Drücken Sie sanft, um sicherzustellen, dass die Panade gut haftet.
Legen Sie die panierten Teigbälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen.
Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen, damit sie sich ausbreiten können.
Drücken Sie jeden Ball leicht mit dem Boden eines Glases flach.
Tauchen Sie das Glas in Zucker, um ein Ankleben zu verhindern.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Drehen Sie das Backblech zur Hälfte der Backzeit für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse richtig zu setzen.
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