Un delizioso e saporito curry a base di patate e piselli, perfetto per un pasto confortante.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni simili.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiungono le spezie.
Aggiungere i semi di cumino e le foglie di alloro nell'olio caldo e soffriggere fino a quando non diventano aromatici.
Mescolare costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungere la cipolla tritata, la pasta d'aglio e la pasta di zenzero. Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare aglio e zenzero.
Unire il purè di pomodoro, la curcuma, il garam masala e la polvere di coriandolo. Cuocere fino a quando l'olio si separa dal composto.
Questo passaggio esalta il sapore permettendo alle spezie di sprigionarsi.
Aggiungere le patate a cubetti, i piselli e i peperoncini verdi. Mescolare per ricoprire con il composto di spezie.
Assicurarsi che tutte le verdure siano uniformemente ricoperte dalla salsa.
Aggiungere una tazza d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Controllare di tanto in tanto e mescolare per evitare che si attacchi.
Rimuovere le foglie di alloro e regolare il condimento se necessario.
Assaggiare e aggiungere sale o altre spezie se desiderato.
Servire il curry caldo con riso o pane, e gustare!
Guarnire con coriandolo fresco per un sapore e un colore aggiuntivi.
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