Una deliziosa ricetta per costolette di maiale succose e saporite, arricchite con un rub di erbe aromatiche e un tocco di dolcezza.
Unire acqua, sale kosher, zucchero di canna scuro, melassa, aglio e semi di finocchio in una casseruola e scaldare fino a sciogliere.
Assicurati che la salamoia sia completamente raffreddata prima di aggiungere le costolette di maiale per evitare una cottura parziale.
Versare la salamoia in un grande sacchetto richiudibile o contenitore e lasciarla raffreddare completamente.
Aggiungere cubetti di ghiaccio può accelerare il processo di raffreddamento.
Immergere le costolette di maiale nella salamoia e refrigerare per 4-6 ore.
Assicurati che le costolette di maiale siano completamente immerse per una salamoia uniforme.
Rimuovere le costolette di maiale dalla salamoia, asciugarle con carta assorbente e scartare la salamoia.
Asciugare le costolette di maiale aiuta il rub ad aderire meglio.
Mescolare salvia fresca, rosmarino, sale kosher e pepe nero in una ciotola piccola.
Tritare finemente le erbe per una migliore distribuzione del sapore.
Massaggiare il composto di erbe su entrambi i lati delle costolette di maiale.
Massaggia delicatamente il rub nella carne per un sapore migliore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e ungere le griglie.
Ungere le griglie per evitare che si attacchino e ottenere belle strisce di griglia.
Grigliare le costolette di maiale per 1,5 minuti per lato su fuoco diretto, quindi spostarle su fuoco indiretto e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 145°F.
Usa un termometro per carne per assicurarti che le costolette di maiale siano cotte alla perfezione.
Lasciare riposare le costolette di maiale su un vassoio per 5 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne succosa.
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