Knackige Bohnen, würziges Hähnchen, ein Schuss Chili – dazu Spiegelei obendrauf. Dieser Pad Kra Pao ist thailändisches Geschmackskino und sorgt mit Thai-Basilikum für den frischen Applaus.
Den Jasminreis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten heiß abspülen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Das Hähnchenfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Bohnen waschen.
Austernsoße, Sojasoße, Fischsoße und braunen Zucker verrühren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, Knoblauch und Chili darin etwa 1 Minute anbraten. Das Hähnchenfleisch und die Bohnen hinzufügen und kräftig unter Wenden anbraten. Dann bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weiterbraten, dabei nach und nach die Soßenmischung zugießen.
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Das Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Reis abgießen, dann Reis, das Hähnchengeschnetzelte und die Spiegeleier auf Tellern anrichten und mit den Basilikumblättchen bestreuen.
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