Eine köstliche Abwandlung der klassischen Quesadillas, mit zartem gegrilltem Steak und einer lebhaften Mangosalsa.
Die gewürfelte Mango, die gehackte rote Zwiebel, die gehackte Jalapeño und den Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
Für eine cremigere Salsa die Zutaten kurz in einer Küchenmaschine pürieren.
Den Limettensaft und das Olivenöl in die Salsa mischen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen der Salsa verstärkt die Aromen und lässt sie gut miteinander verschmelzen.
Die rote Zwiebel, den Limettensaft und das Olivenöl in einen wieder verschließbaren Plastikbeutel geben. Das Steak hinzufügen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Eine Übernachtmarinade sorgt für noch geschmackvolleres Steak.
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Das Steak aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß ist, um eine gute Kruste auf dem Steak zu erzielen.
Das Steak 5 Minuten auf jeder Seite grillen für medium-rare. 10 Minuten ruhen lassen, bevor es dünn geschnitten wird.
Das Ruhen des Steaks ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch es zart bleibt.
Das geschnittene Steak auf eine Hälfte jeder Tortilla legen, mit Käse und Mangosalsa belegen und dann die Tortillas zusammenklappen.
Die Tortillas nicht überfüllen, um ein Brechen zu vermeiden.
Eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und die Quesadillas auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die Quesadillas vorsichtig mit einem Spatel drücken, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Die Quesadillas in Stücke schneiden und mit Sauerrahm und zusätzlicher Mangosalsa servieren.
Mit zusätzlichem Koriander garnieren für einen frischen Touch.
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