Ein blitzschneller, saftiger Apfelkuchen, der in wenigen Minuten im Ofen fertig ist. Viel Obst, ein lockerer Rührteig und ein Hauch Zimt geben ihm das gewisse Etwas – perfekt für spontane Gelüste.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft) vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
Butter, Eier, Vanillezucker, Zucker und Joghurt in eine Schüssel geben und zu einem lockeren Rührteig verrühren.
Mehl und Backpulver einrieseln lassen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Die geschälten, in Stücke geschnittenen Äpfel (etwa 1,5 kg) locker unter den Teig heben, sodass sie gut verteilt sind.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben, mit Zucker und Zimt bestreuen und im Ofen etwa 40‑45 Minuten goldbraun backen. Mit einem Stäbchen prüfen – falls der Kuchen noch nicht durch ist, locker abdecken und weitere 10 Minuten backen.
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