Ein schnelles italienisches Gericht mit zarten Gnocchi, cremiger Tomatensauce, würziger Chorizo und frischem Babyspinat.
Pinienkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten rösten, bis sie fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
In der gleichen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Gnocchi 8 – 9 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
Chorizo in kleine Würfel schneiden. In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Chorizowürfel 2 – 3 Minuten anbraten.
Kochsahne und Tomatenpesto zu den Chorizowürfeln geben, umrühren und einmal aufkochen lassen.
Den Babyspinat nach und nach zur Soße geben, bis er vollständig zusammengefallen ist. Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Gebratene Gnocchi in die Soße geben und vorsichtig unterrühren. Auf Teller verteilen und mit Pinienkernen und Hartkäse bestreuen.
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