Eine herzhafte und geschmackvolle, marokkanisch inspirierte Suppe mit Linsen, Bohnen und aromatischen Gewürzen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl verbessert den Geschmack der angebratenen Zutaten.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie duften.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da er bitter werden kann.
Rühre die gewürfelten Karotten und Sellerie ein und koche sie ein paar Minuten, um sie zu erweichen.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Füge die gewürfelten Tomaten, roten Linsen, Kichererbsen, Cannellini-Bohnen und Wasser in den Topf hinzu.
Spüle die Linsen und Bohnen ab, bevor du sie hinzufügst, um überschüssige Stärke und Natrium zu entfernen.
Rühre das Garam Masala, den gemahlenen Kardamom, das gemahlene Cayennepfeffer und den gemahlenen Kreuzkümmel ein.
Röste die Gewürze im Topf für ein paar Sekunden, bevor du sie umrührst, um ihr Aroma freizusetzen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Linsen zart sind.
Decke den Topf teilweise ab, um übermäßige Verdampfung während des Köchelns zu verhindern.
Püriere die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und gib sie dann zurück in den Topf und rühre gut um.
Das Pürieren eines Teils der Suppe sorgt für eine cremige Textur, während einige Stücke erhalten bleiben.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Schuss Olivenöl.
Serviere sie mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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