Dieses Rezept bietet eine köstliche Variante des klassischen Filipino Adobo und integriert subtile Verbesserungen für einen reicheren Geschmack.
Alle Zutaten in einem großen Topf vermengen.
Die Zutaten gründlich vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Die Mischung 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich vor dem Kochen zu verbinden.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, ob die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft; bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen, um die Sauce zu verdicken.
Vorsichtig umrühren, um das Fleisch gleichmäßig mit der eingedickten Sauce zu überziehen.
Den Adobo über gedämpftem Reis servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Für eine lebendige Präsentation mit einer Beilage aus eingelegtem Gemüse servieren.
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