Ein erfrischendes und cremiges Zitronendessert, perfekt für jeden Anlass.
Reibe die Zitronen und presse den Saft aus, wobei du Zesten und Saft getrennt hältst.
Reibe die Zitronen vor dem Auspressen, um die Handhabung zu erleichtern.
Schlage in einer Rührschüssel die Eigelbe und den Zucker, bis die Mischung dick und blass ist.
Verwende einen Handmixer für schnellere Ergebnisse.
Füge den Zitronensaft und die Zesten zur Eimischung hinzu, dann übertrage es in ein Wasserbad und koche es unter ständigem Rühren, bis es dick wird.
Ständiges Rühren ist wichtig, um das Gerinnen zu verhindern.
Lasse die Zitronenmischung auf Raumtemperatur abkühlen.
Decke die Mischung ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
Schlage in einer gekühlten Schüssel die Eiweiße mit Salz, bis steife Spitzen entstehen, und hebe sie dann vorsichtig unter die abgekühlte Zitronenmischung.
Vorsichtig unterheben, um die luftige Textur zu erhalten.
Schlage in einer anderen gekühlten Schüssel die Sahne, bis weiche Spitzen entstehen, und hebe sie dann unter die Zitronenmischung.
Vermeide es, die Sahne zu lange zu schlagen, um eine körnige Textur zu verhindern.
Kühle die Mousse im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden vor dem Servieren.
Decke die Mousse ab, um zu verhindern, dass sie Kühlschrankgerüche aufnimmt.
Serviere die Mousse in einzelnen Dessertschalen und garniere nach Belieben.
Füge einen Zweig Minze oder eine Zitronenscheibe für einen dekorativen Akzent hinzu.
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