Eine köstliche und nahrhafte, von der Mittelmeerregion inspirierte Quinoa-Hühnchen-Schüssel, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die bitter schmecken kann.
Bringe in einem Kochtopf 2 Tassen Wasser zum Kochen, füge dann die Quinoa hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist.
Lasse die Quinoa nach dem Kochen 5 Minuten abgedeckt stehen, um sie aufzulockern.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, dabei häufig schütteln, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten.
Behalte die Pinienkerne im Auge, da sie schnell verbrennen können.
Vermische in einer großen Rührschüssel die gekochte Quinoa, das gegrillte Hühnchen, die Frühlingszwiebeln, Radieschen, Gurke, Petersilie und die gerösteten Pinienkerne.
Stelle sicher, dass die Quinoa leicht abgekühlt ist, bevor du sie vermischst, um das Welken der Gemüse zu vermeiden.
Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und den gehackten Knoblauch.
Probiere das Dressing und passe die Würze nach deinem Geschmack an.
Träufle das Dressing über die Quinoamischung und vermenge alles vorsichtig.
Vermische den Salat kurz vor dem Servieren, um ihn frisch zu halten.
Serviere die Quinoa-Hühnchen-Schüssel auf einzelnen Tellern oder Schalen, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Dieses Gericht kann warm oder kalt serviert werden, je nach Vorliebe.
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