Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zitronenhühnchens Piccata, mit einer cremigen Sauce und zartem Hühnchen, serviert über Pasta.
Mehl und Cayennepfeffer in einer flachen Schüssel vermengen.
Gut mischen, um sicherzustellen, dass der Cayennepfeffer gleichmäßig verteilt ist für einen konsistenten Geschmack.
Die Hähnchenbrustfilets mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und dann leicht in der Mehlmischung wälzen.
Überschüssiges Mehl abklopfen, um Klumpenbildung beim Kochen zu vermeiden.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sicherstellen, dass die Butter vollständig geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, bevor das Hühnchen hinzugefügt wird.
Die Hähnchenbrustfilets 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und warm halten.
Überfüllung der Pfanne vermeiden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, dann Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle geschmackvollen Reste in die Sauce zu integrieren.
Die Sahne einrühren und die Würze nach Geschmack anpassen.
Die Sauce probieren und die Aromen mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft ausbalancieren, falls nötig.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und dann abtropfen lassen.
Einige Nudelwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Das Hühnchen über die Pasta servieren und die Sauce darüber träufeln. Mit Petersilie und Parmesan garnieren.
Sofort servieren, um das Gericht bei optimaler Temperatur und Textur zu genießen.
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