Eine köstliche Abwandlung des klassischen Gugelhupfs, die tropische Kokos- und spritzige Zitronen-Aromen vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel die Butter und das Pflanzenfett cremig rühren.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Fügen Sie nach und nach den Zucker zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie, bis sie leicht und fluffig ist.
Zucker langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach zur cremigen Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der Kokoscreme, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
Sanft mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Rühren Sie die Zitronenschale und den Vanilleextrakt ein.
Frisch geriebene Zitronenschale sorgt für das beste Aroma.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform.
Klappen Sie die Form sanft, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde und 15 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen 5 Minuten vor der Endzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Das Abkühlen in der Form hilft, den Kuchen vor dem Herausnehmen zu festigen.
Schneiden Sie den köstlichen tropischen Kokos-Zitronen-Gugelhupf und servieren Sie ihn.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne für zusätzlichen Genuss.
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