Ein leichtes, leckeres und gesundes Pastagericht, das sich perfekt für sportliche Herausforderungen eignet.
Kochen Sie das Wasser stark gesalzen (ca. 4 TL Salz) und geben Sie die Pasta hinein. Kochen Sie sie eine Minute weniger als die Packungsanweisung empfiehlt. Ein Drittel des Kochwassers abgießen und beiseite stellen. Die Pasta nicht abspülen.
Die fein gehackte Schalotte 5 Minuten in einer Pfanne mit einer Prise Meersalz anschwitzen. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Sauce – geröstete rote Paprika, sonnengetrocknete Tomaten, Tomatenpüree, die abgegossenen Mandeln, Nährhefe, die angeschwitzte Schalotte und den Knoblauch sowie das salzige Nudelwasser – in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit Salz aus dem Nudelwasser abschmecken.
Den extra festen Tofu in einer Schüssel zerbröckeln und Zitronensaft, Nährhefe, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Olivenöl, getrockneten Oregano und Knoblauchpulver einrühren. Nach Geschmack würzen.
Die Sauce zur Pasta geben und die Kichererbsen unterheben. Vorsichtig mischen, nicht erwärmen. Die Pasta in Schalen verteilen, den Tofu‑Feta darüber bröckeln und mit frischen Basilikumblättern, etwas schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
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