Eine köstliche Abwandlung des klassischen Pumpernickelbrotes, das Honig und Melasse für einen reichhaltigen, leicht süßen Geschmack enthält.
Fügen Sie das warme Wasser, den Honig, die Melasse, die weiche Butter und das Salz in die Brotmaschinenform hinzu.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe richtig zu aktivieren.
Fügen Sie das Brotmehl, das Vollkornmehl und die aktive Trockenhefe in die Brotmaschinenform hinzu.
Schichten Sie die Zutaten so, dass die Hefe oben, weg von der Flüssigkeit, ist, für die besten Ergebnisse.
Wählen Sie die Teigeinstellung an der Brotmaschine und starten Sie sie.
Überprüfen Sie den Teig nach 5 Minuten Mischzeit; er sollte eine glatte Kugel bilden. Passen Sie bei Bedarf mit Wasser oder Mehl an.
Sobald der Teigzyklus abgeschlossen ist, übertragen Sie den Teig in eine gefettete Laibform.
Formen Sie den Teig vorsichtig, um ihn in die Form zu bringen, ohne ihn zu stark zu entlüften.
Decken Sie die Laibform mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
Der Teig sollte in dieser Zeit doppelt so groß werden.
Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Backen Sie das Brot 25 bis 30 Minuten lang, oder bis die Oberseite goldbraun ist und der Laib hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Für eine glänzendere Kruste, bestreichen Sie die Oberseite vor dem Backen mit einer Ei-Waschung.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Drahtgestell zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das vollständige Abkühlen des Brotes sorgt dafür, dass die Textur richtig fest wird.
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