Eine lebendige und geschmackvolle Quinoa-Schüssel im mediterranen Stil, perfekt für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die bitter sein kann.
Vermische die abgespülte Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf und bringe es zum Kochen.
Für zusätzlichen Geschmack kannst du Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Kochtopf ab und lasse die Quinoa köcheln, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 15 Minuten.
Vermeide es, den Deckel während des Kochens zu heben, um gleichmäßiges Dämpfen zu gewährleisten.
Nimm den Kochtopf vom Herd und lasse die Quinoa 5 Minuten zugedeckt ruhen. Dann lockere sie mit einer Gabel auf und lasse sie abkühlen.
Das Ruhenlassen der Quinoa ermöglicht es ihr, das Dämpfen abzuschließen und fluffig zu werden.
In einer Rührschüssel vermische Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer, um das Dressing herzustellen.
Passe die Würze nach Geschmack an und füge mehr Zitronensaft für mehr Säure hinzu.
Schneide die Gurke, Frühlingszwiebel, Dill und Petersilie. Reibe die Karotte.
Verwende ein scharfes Messer für präzise und saubere Schnitte.
In einer großen Schüssel vermische die gekochte Quinoa, die gehackten Gemüse, Kichererbsen, Rosinen und Haselnüsse.
Vorsichtig die Zutaten vermengen, um das Zerdrücken der Kichererbsen zu vermeiden.
Gieße das Dressing über die Quinoa-Mischung und vermenge alles gut.
Stelle sicher, dass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Serviere die Quinoa-Schüssel in einzelnen Portionen und genieße sie.
Garniere mit zusätzlichen frischen Kräutern für eine lebendige Präsentation.
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