Una deliziosa variante della classica torta di frutta natalizia, infusa con brandy e ricca di sapori tropicali.
Unire l'ananas essiccato, le ciliegie e le noci pecan in una ciotola.
Tagliare la frutta in modo uniforme per una consistenza omogenea.
Versare il brandy sulla miscela di frutta e mescolare bene.
Lasciare in ammollo la miscela per tutta la notte per un sapore migliore.
Preriscaldare il forno a 135°C (275°F) e foderare uno stampo da forno con carta da forno.
Assicurarsi che la carta da forno copra tutti i lati per una facile rimozione.
Montare il burro e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Utilizzare burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungere le uova una alla volta.
Assicurarsi che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio e la cannella, quindi aggiungere gradualmente al composto umido.
Setacciare previene grumi e assicura una distribuzione uniforme.
Incorporare delicatamente la miscela di frutta in ammollo nella pastella.
Piegare delicatamente per evitare di sgonfiare la pastella.
Versare la pastella nello stampo preparato e livellare la superficie.
Battere delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuocere per 2,5-3 ore, controllando la cottura con uno stecchino.
Copri la torta con un foglio di alluminio se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente.
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
Il raffreddamento assicura che la torta si stabilizzi correttamente.
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