Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht mit zarten Hähnchenschenkeln, die in einer reichhaltigen Tomaten- und Kräutersauce geschmort werden.
Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen trocken ist, bevor Sie es würzen, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten goldbraun an. Herausnehmen und beiseite stellen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Schneiden Sie die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in kleine Stücke.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Fügen Sie das gewürfelte Gemüse in die Pfanne hinzu und braten Sie es an, bis es weich ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Gießen Sie den Rotwein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. Lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren.
Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack.
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, Tomatensauce, Oregano und Rosmarin ein. Zum Köcheln bringen.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Legen Sie die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 40-60 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
Gelegentlich überprüfen und einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
Bereiten Sie währenddessen die Gremolata vor, indem Sie gehackte Petersilie, Zitronenschale und gehackten Knoblauch vermengen.
Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.
Servieren Sie die Hähnchenschenkel mit der Sauce, garniert mit der Gremolata für einen frischen Abschluss.
Servieren Sie mit knusprigem Brot oder Pasta, um das Gericht zu vervollständigen.
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