Cremiges Arborio‑Risotto, verfeinert mit trockenem Weißwein und Parmesan, kombiniert mit knusprig gebratenen Champignons. Schnell und einfach im Thermomix zubereitet – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für vier Personen.
Die Champignons putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas ungesalzener Butter goldbraun anbraten. Zum Schluss mit der frischen Petersilie bestreuen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch im Thermomix 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl und die restliche ungesalzene Butter hinzufügen und 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 anschwitzen. Den Arborio‑Reis einstreuen und 2 Minuten mitrühren. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und kurz verdampfen lassen. Dann die heiße Gemüsebrühe in 100‑ml‑Schritten zugeben, jeweils 2 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist. Zum Schluss den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren.
Die gebratenen Champignons vorsichtig unter das fertige Risotto heben, noch einmal abschmecken und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.
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