Ein herzhaftes und geschmackvolles Brot mit einer süßen Note von Melasse und einer rustikalen Textur durch Maismehl.
Mischen Sie das gelbe Maismehl und kaltes Wasser in einem mittelgroßen Topf.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Fügen Sie das kochende Wasser zum Topf hinzu und verquirlen Sie es, bis es glatt ist.
Das Verquirlen hilft, das heiße Wasser gleichmäßig zu integrieren.
Rühren Sie die Melasse, Butter und Salz ein und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eindickt.
Kochen, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie auf lauwarm abkühlen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu deaktivieren.
Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie stehen, bis sie schaumig ist.
Schaumige Hefe zeigt an, dass sie aktiv und bereit zur Verwendung ist.
Mischen Sie die Hefemischung mit der abgekühlten Maismehlmischung.
Sanft umrühren, um die Hefe gleichmäßig zu integrieren.
Fügen Sie nach und nach das Allzweck- und Vollkornmehl hinzu, um einen klebrigen Teig zu bilden.
Mehl in kleinen Mengen hinzufügen, um ein Übertrocknen des Teigs zu vermeiden.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.
Gründlich kneten, um Gluten für eine bessere Textur zu entwickeln.
Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn auf das doppelte Volumen aufgehen.
Die Schüssel an einem warmen Ort aufbewahren, um das Aufgehen zu optimieren.
Den Teig niederdrücken, in zwei Teile teilen und zu Laiben formen.
Den Teig vorsichtig behandeln, um seine luftige Struktur zu erhalten.
Legen Sie die Laibe in geölte Formen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie aufgehen, bis sie die Oberkante der Form erreichen.
Stellen Sie sicher, dass die Laibe gleichmäßig geformt sind, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten backen, dann auf 190°C reduzieren und backen, bis sie goldbraun sind.
Auf die Unterseite der Laibe klopfen; ein hohler Klang zeigt an, dass sie fertig sind.
Die Laibe auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden.
Das Abkühlen ermöglicht es dem Brot, sich zu setzen und das Schneiden zu erleichtern.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
