Frische, vegane Sommerrollen mit einer cremigen Erdnusssauce. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen, gesund und einfach zuzubereiten.
Karotten schälen. Karotten, Gurke und Paprika in dünne Streifen schneiden. Salat und Avocado in etwas breitere Streifen schneiden.
Eine große Pfanne mit heißem Wasser füllen. Reispapier in das Wasser geben und circa 20 Sekunden einweichen lassen. Auf ein großes Brett oder einen Teller legen. Die Summer Roll füllen. Dafür Karotte, Gurke, Paprika, Salat und Avocado auf dem unteren Drittel platzieren. Zu allen Seiten mindestens 1,5 cm Platz lassen. Nun zuerst die linke und die rechte Seite umklappen, dann die untere Seite hochklappen und fest zusammenrollen.
Für die Erdnusssauce die restlichen Zutaten vermischen.
Summer Rolls mit Erdnusssauce servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
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