Un'insalata rinfrescante e vivace che presenta carote e barbabietole, arricchita con un condimento piccante e erbe fresche.
Grattugia le carote e le barbabietole in una ciotola per mescolare.
Usa una grattugia a scatola per ottenere strisce uniformi, oppure un robot da cucina per risultati più rapidi.
Trita l'aglio e trita finemente il coriandolo.
Trita anche i gambi del coriandolo per un sapore extra.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto di riso, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Versa il condimento sulle verdure grattugiate e mescola per combinare.
Assicurati che tutte le verdure siano ben ricoperte dal condimento.
Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 1 ora.
Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Mescola nuovamente l'insalata prima di servire e guarnisci con ulteriore coriandolo se desiderato.
Servi fredda per il miglior sapore e consistenza.
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