Un'insalata di quinoa vibrante e rinfrescante con frutta tropicale e un tocco di agrumi, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Unire la quinoa, l'acqua, l'olio d'oliva, il sale e il pepe in una pentola.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda prima di cucinarla per rimuovere eventuali amarezze.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la quinoa è tenera e l'acqua è assorbita.
Evitare di sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
Sgranare la quinoa cotta con una forchetta e trasferirla in una ciotola per insalata per farla raffreddare leggermente.
Lasciare raffreddare la quinoa previene l'appassimento delle verdure quando si mescolano.
Tagliare a dadini la papaya e il peperone rosso, e affettare finemente le cipolle verdi.
Assicurarsi che le dimensioni siano uniformi per una distribuzione uniforme dei sapori.
Aggiungere la papaya a dadini, il peperone, le cipolle verdi, il coriandolo e la scorza d'arancia alla quinoa. Mescolare delicatamente per unire.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare la papaya.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente, guarnita con ulteriore coriandolo se desiderato.
Questa insalata si abbina bene a una vinaigrette leggera o così com'è per un sapore fresco.
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