Ein herzhaftes, veganes Chili mit Süßkartoffel, schwarzen Bohnen und viel Geschmack. Perfekt zum Aufbewahren und am nächsten Tag noch besser.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und kurz unter Rühren garen.
Abgeschüttete schwarze Bohnen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und die Süßkartoffel hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.
Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Portionen verteilen und luftdicht verpackt im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern.
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