Knusprige Blumenkohl‑Nuggets aus Panko, serviert mit im Ofen gerösteten Drilling‑Kartoffeln, frischem Salat und einem cremigen Senf‑Joghurt‑Dip.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Die Drilling‑Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und mit den gehackten Zitronenthymianblättern vermengen.
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Hello‑Patatas‑Gewürzmischung und 1 TL Olivenöl verrühren. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und gründlich vermengen. Das Panko‑Mehl vorsichtig mit dem Messerrücken auf die Packung klopfen, damit die Brösel feiner werden, anschließend zum Blumenkohl geben und gut vermengen, sodass die Röschen gleichmäßig panieren.
Die panierten Blumenkohlröschen neben die Kartoffeln auf das Backblech geben (oder ein zweites Backblech benutzen). Im vorgeheizten Ofen 25‑28 Minuten goldbraun backen.
Während das Gemüse bäckt, in einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Senfsoße, fein gehackte Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip verrühren. Nach Belieben mit etwas Weißweinessig abschmecken.
Für das Salatdressing in einer zweiten großen Schüssel 1 EL des Joghurtdips, 1 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 1 TL Weißweinessig und 1 TL Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blattsalatmischung in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Die Petersilienblätter grob hacken und unter den Salat heben.
Die fertigen Kartoffeln und den Salat auf Teller verteilen. Die knusprigen Blumenkohl‑Nuggets daneben anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und den Joghurtdip dazu servieren.
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