Diese Sauerteigbrötchen sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts und bieten eine goldene Kruste und ein fluffiges Inneres, perfekt für Frühstück oder Brunch.
Vermengen Sie den Sauerteigstarter, die Milch und 1 Tasse Mehl in einer Rührschüssel.
Stellen Sie sicher, dass der Sauerteigstarter aktiv und sprudelnd ist, um die beste Auffaltung zu erzielen.
Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie über Nacht oder bis sie sprudelnd und aufgegangen ist stehen.
Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, um die Fermentation zu fördern.
In einer anderen Schüssel die restlichen Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zucker und Weinstein vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Schneiden Sie die Butter in die trockenen Zutaten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Verwenden Sie kalte Butter für eine blättrigere Textur.
Fügen Sie die trockene Mischung zur Startermischung hinzu und mischen Sie, bis ein weicher Teig entsteht.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Brötchen zart zu halten.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1,25 cm aus und stechen Sie mit einem Ausstecher Runden aus.
Bemehlen Sie den Ausstecher, um ein Ankleben zu verhindern.
Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech und lassen Sie sie 30 Minuten gehen.
Decken Sie die Brötchen mit einem sauberen Tuch ab, um sie feucht zu halten.
Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Drehen Sie das Backblech zur Hälfte der Backzeit für gleichmäßiges Backen.
Servieren Sie die Brötchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen.
Kombinieren Sie sie mit Butter und Marmelade für eine klassische Leckerei.
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