Eine herzhafte und cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck und aromatischen Kräutern, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einem gusseisernen Topf, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Das Anbraten des Specks verleiht der Suppe einen rauchigen Geschmack.
Die gewürfelte Zwiebel und Sellerie im Speckfett anbraten, bis sie weich sind.
Verwende das Speckfett für zusätzlichen Geschmack, passe die Menge jedoch nach Bedarf an.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche 1-2 Minuten, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Rühre die gewürfelten Kartoffeln ein und wende sie, um sie mit der Mischung zu überziehen.
Das Überziehen der Kartoffeln hilft ihnen, die Aromen aufzunehmen.
Gieße die Hühnerbrühe hinein, decke den Topf ab und lasse köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen.
In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Koche die Mehlschwitze, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Füge nach und nach die Sahne, Estragon und Koriander zur Mehlschwitze hinzu und rühre ständig, bis sie eindickt.
Ständiges Rühren verhindert, dass Klumpen entstehen.
Vereine die Sahnemischung mit der Kartoffelmischung im gusseisernen Topf und erhitze sie.
Stelle sicher, dass die Suppe gleichmäßig erhitzt wird, um eine konsistente Textur zu erreichen.
Püriere die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und gib sie dann zurück in den Topf und mische gut.
Das Pürieren eines Teils der Suppe sorgt für eine cremige Textur, während einige Stücke für den Kontrast erhalten bleiben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann warm servieren, garniert mit dem knusprigen Speck.
Das Hinzufügen des Specks als Garnitur hält ihn knusprig und geschmackvoll.
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