Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Hähnchengerichts, das mit einer cremigen Zitronenkräutersauce serviert wird, die perfekt zu zarten Hähnchenbrustfilets passt.
Schmelze die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird, um die Sauce leicht zu halten.
Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie zart sind. Nimm sie dann mit einem Schöpflöffel heraus und stelle sie beiseite.
Brate die Champignons, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben, für die beste Textur.
Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer, wälze sie dann in Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.
Eine leichte Mehlbeschichtung sorgt für eine knusprige Außenseite.
Schmelze die restliche Butter in der Pfanne und brate das Hähnchen, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
Brate das Hähnchen in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Nimm das Hähnchen heraus und halte es warm. Füge die Hühnerbrühe in die Pfanne hinzu und kratzen die angebratenen Stücke ab.
Das Abkratzen der angebratenen Stücke verleiht der Sauce Tiefe.
Bringe die Brühe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis sie leicht reduziert ist.
Das Reduzieren der Brühe konzentriert ihren Geschmack.
Rühre die Sahne und den Zitronensaft ein und koche, bis die Sauce leicht eindickt.
Schlage kontinuierlich, um zu verhindern, dass die Sauce sich trennt.
Gib die Champignons zurück in die Pfanne und würze mit weißem Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Probiere die Sauce und passe die Würze nach Bedarf an.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse es köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
Lasse es sanft köcheln, um das Hähnchen zart zu halten.
Garnieren mit frischer Petersilie und über Reis oder Nudeln servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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