Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinemedaillons in einer cremigen Pilzsauce, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Schneide das Schweinefilet in Medaillons von etwa 2,5 cm Dicke.
Achte auf gleichmäßige Dicke für gleichmäßiges Garen.
Erhitze Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Schweinemedaillons auf beiden Seiten, bis sie braun sind.
Überfülle die Pfanne nicht, um eine gute Bräunung zu erreichen.
Nimm das Schweinefleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite. Füge die geschnittenen Pilze, den gehackten Knoblauch und die Schalotten in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
Rühre häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Gib das Schweinefleisch zurück in die Pfanne. Füge den Thymianzweig, das Lorbeerblatt und die Nelken hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse es bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.
Überprüfe gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht vollständig verdampft.
Nimm den Thymianzweig, das Lorbeerblatt und die Nelken heraus. Rühre die Sahne ein und koche, bis die Sauce leicht eindickt.
Vermeide es, die Sahne zum Kochen zu bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Schweinemedaillons mit der cremigen Pilzsauce über Reis oder Kartoffelpüree.
Garniere mit frischen Thymianblättern für einen Farbtupfer.
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