Ein köstliches Nudelgericht mit frischem Gemüse und einer cremigen Basilikumsauce, perfekt für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Linguine bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Dämpfen Sie den Brokkoli, die Zucchini, die Karotten und die Zuckerschoten, bis sie zart-knackig sind. Beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, das Gemüse zu überkochen, um die lebendige Farbe und den Crunch zu erhalten.
In einer Pfanne die Champignons und Kirschtomaten in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Beiseite stellen.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Champignons zu helfen, ihre Feuchtigkeit freizusetzen.
In einem Saucepan die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
Das Kochen der Mehlschwitze entfernt den rohen Mehlgeschmack, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Langsam die Milch und die Hühnerbrühe einrühren, dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt.
Weiter rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Den Parmesan und frischen Basilikum einrühren, sodass der Käse in die Sauce schmilzt.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Die gedämpften Gemüse, die angebratenen Champignons und Tomaten sowie die gekochte Pasta in einer großen Schüssel vermengen.
Vorsichtig vermengen, um zu vermeiden, dass die Pasta bricht oder das Gemüse zerdrückt wird.
Die Sauce über die Pasta- und Gemüsemischung gießen und gut vermengen.
Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um sie zu lockern.
Servieren Sie die Pasta warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Gericht bei der besten Temperatur und Textur zu genießen.
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