Ein schmackhaftes und aromatisches Gericht mit hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen, gewürzten Currysauce.
Die Eier in einen Kochtopf legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dann unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und längs halbieren.
Um das Schälen zu erleichtern, einen Teelöffel Essig ins kochende Wasser geben.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Das Currypulver und die Tomatenpaste einrühren und 1 Minute kochen, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Wasser und den Saft von einer halben Zitrone hinzufügen und umrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Konsistenz bei Bedarf durch Hinzufügen von mehr Wasser anpassen.
Die Eierhälften vorsichtig in die Sauce legen und die Sauce darüber löffeln. 2 Minuten köcheln lassen, um sie durchzuwärmen.
Die Eier vorsichtig behandeln, um sie ganz zu lassen.
Mit gehackter Petersilie und der Zeste der restlichen Zitronenhälfte bestreuen. Heiß mit Beilagen nach Wahl servieren.
Für eine lebendige Präsentation eine Mischung aus frischen Kräutern verwenden.
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