Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con un condimento cremoso alle erbe e verdure fresche.
Bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolare e lasciare raffreddare.
Evitare di cuocere troppo le patate per mantenere la loro consistenza.
Tagliare a dadini le patate raffreddate, il cetriolo e la cipolla, poi metterli in una grande ciotola.
Tagliare le verdure in pezzi uniformi per una miscelazione omogenea.
In una piccola ciotola, sbattere insieme maionese, yogurt, aceto, senape, sale e pepe.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore se necessario.
Versare il condimento sulle verdure e mescolare delicatamente per unire.
Mescolare con attenzione per evitare di rompere i pezzi di patate.
Mettere l'insalata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Spolverare con paprika e erba cipollina tritata prima di servire.
Aggiungere un rametto di erbe fresche per un tocco elegante.
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