Eine köstliche Abwandlung der klassischen Hähnchen-Burritos, diese cremigen Enchiladas sind voller Geschmack und einfach zuzubereiten.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und spart später Zeit.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Das langsame Hinzufügen der Brühe hilft, eine glatte Sauce zu erzeugen.
Sauerrahm und Chilipulver einrühren. Kochen, bis die Sauce eindickt, dann vom Herd nehmen.
Die Sauce probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Das zerkleinerte Hähnchen mit einem Teil der Sauce und frischem Koriander in einer Rührschüssel vermengen.
Das gründliche Mischen der Füllung sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
Eine Portion der Füllung auf jede Tortilla legen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform anordnen.
Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Rollen zu sichern, falls sie sich aufrollen.
Die restliche Sauce über die gerollten Tortillas gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Tortillas bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, dann mit gewürfelten Tomaten und geschnittenem Frühlingszwiebeln garnieren, bevor Sie servieren.
Lassen Sie das Gericht nach dem Backen einige Minuten ruhen, um das Servieren zu erleichtern.
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