Ein leckeres und würziges Nudelgericht mit Hähnchen, Erdnussbutter und frischem Gemüse, perfekt für ein schnelles Abendessen.
Koche die Reisnudeln nach Packungsanleitung, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Sriracha zu einer glatten Masse vermischen.
Erhitze Sesamöl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute, bis er duftet.
Füge Paprika, Frühlingszwiebeln und Karotten hinzu und brate sie 3–5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Gieße die Erdnusssauce in die Pfanne, mische gut und füge dann die gekochten Reisnudeln hinzu. Rühre gründlich, bis die Nudeln von der Sauce überzogen sind.
Press den Limettensaft aus und streue Limettenabrieb über das Gericht. Garniere mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander und serviere dann.
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