Eine köstliche Abwandlung der klassischen Zucchini-Muffins, die eine Mischung aus warmen Gewürzen und knusprigen Walnüssen bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und fetten Sie eine Muffinform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass die Muffins nach dem Backen leicht herauskommen.
In einer Rührschüssel die Eier leicht und schaumig schlagen.
Das gründliche Schlagen der Eier hilft, Luft für eine leichtere Textur einzuarbeiten.
Fügen Sie die Zucker und das Öl zu den Eiern hinzu und mischen Sie alles gut.
Stellen Sie sicher, dass sich die Zucker leicht auflösen, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Rühren Sie die geriebene Zucchini unter.
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse unterheben.
Die Walnüsse in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie im Teig sinken.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform füllen.
Füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Form während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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