Ein köstlicher und erfrischender Nudelsalat mit cremiger Avocado, saftigen Tomaten und einem würzigen Limetten-Dressing.
Koche die Penne-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind.
Rühre die Nudeln gelegentlich um, um ein Verkleben zu verhindern.
In einer Rührschüssel die leichte Mayonnaise und den Saft einer Limette vermengen.
Schlage das Dressing glatt, damit es gleichmäßig verteilt werden kann.
Schneide die Kirschtomaten, die reife Avocado und die rote Zwiebel in mundgerechte Stücke.
Verwende ein scharfes Messer für saubere Schnitte und um das Zerdrücken der Avocado zu vermeiden.
Die gekochten Nudeln abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
Stelle sicher, dass die Nudeln gut abgetropft sind, um das Verdünnen des Salats zu vermeiden.
Vermenge die Nudeln, das geschnittene Gemüse und das Dressing in der Rührschüssel. Sanft vermischen.
Falte die Zutaten vorsichtig zusammen, um die Textur der Avocado zu erhalten.
Bestreue den Salat mit frischem Koriander und würze nach Geschmack mit Salz.
Füge den Koriander kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu maximieren.
Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur und genieße ihn!
Kombiniere ihn mit einem leichten Getränk für eine erfrischende Mahlzeit.
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