Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit zarten Mini-Fleischbällchen und einer Mischung aus frischem Gemüse.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Fleischbällchen.
In einer Rührschüssel das Hackfleisch, Parmesan, Oregano, Basilikum, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und das Ei vermengen. Gut vermischen.
Sanft mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, da dies die Fleischbällchen zäh machen kann.
Die Mischung zu kleinen Fleischbällchen formen, etwa 2,5 cm im Durchmesser, und auf ein Backblech legen.
Ein kleiner Eisportionierer kann helfen, gleich große Fleischbällchen zu formen.
Die Fleischbällchen im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis sie braun und durchgegart sind.
Die Fleischbällchen während des Backens einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Während die Fleischbällchen backen, das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Topf heiß werden lassen, bevor das Gemüse hinzugefügt wird, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Topf geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Die gewürfelten Tomaten, Zucchini, Oregano, Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen.
Mit einem Holzlöffel die angebrannten Reste vom Topfboden abkratzen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Die Hühnerbrühe eingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die gebackenen Fleischbällchen und die Pasta zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen, bis die Pasta zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Topfboden kleben bleibt.
Den Spinat einrühren und kochen, bis er verwelkt ist, etwa 2 Minuten.
Den Spinat am Ende hinzufügen, um seine leuchtende Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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