Ein superschnelles 15‑Minuten‑Ramen‑Gericht, vollgepackt mit braunen Champignons, aromatischem Frühlingszwiebel‑Öl und einer würzigen Sauce. Funktioniert heiß oder kalt, perfekt für ein schnelles, duftendes Essen.
Die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Shichimi Togarashi in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel vermischen. 50 ml Erdnussöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es den Rauchpunkt erreicht (ca. 2 Minuten), dann vom Herd nehmen. Das heiße Öl vorsichtig über die Aromastoffe gießen, umrühren und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen. Danach dunkle Sojasauce, Honig, Fischsauce und Limettensaft einrühren. Zur Seite stellen.
Die braunen Champignons mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein hacken, zehn kurze Intervalle pulsieren, bis die Stücke grob zerkleinert sind.
1 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die gehackten Champignons hinzufügen und ständig rühren, etwa 13 Minuten kochen, bis sie weich, dunkel und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Den Shaoxing‑Reiswein eingießen, fast sofort verdampfen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Instant‑Ramen‑Nudeln 2 Minuten (oder nach Packungsanleitung) kochen, bis sie gerade zart sind. Die Nudeln abgießen und sofort mit den gebratenen Champignons vermengen.
Das Frühlingszwiebel‑Öl vorsichtig unter die Nudeln‑Champignon‑Mischung heben und dabei umrühren, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Die Ramen auf zwei Servierschalen verteilen, jeweils ein Noriblatt darüber bröseln und sofort servieren.
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