Eine reichhaltige und cremige Pilzsuppe, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Schneide 1 Tasse Pilze und hacke die restlichen Pilze fein.
Die Verwendung einer Mischung aus verschiedenen Pilzsorten kann das Geschmacksprofil verbessern.
In einem 3-Liter-Topf 2 Esslöffel Butter bei schwacher Hitze schmelzen und die geschnittenen Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schlitzlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Achte darauf, dass die Hitze niedrig ist, um das Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Die restliche Butter in den Topf geben und die gehackten Pilze und die Zwiebel kochen, bis die Zwiebel zart ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Das Mehl, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und hilft, die Suppe zu verdicken.
Langsam die Hühnerbrühe und das Wasser einrühren. Wieder erhitzen und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. 1 Minute kochen lassen.
Ständiges Rühren verhindert die Bildung von Klumpen.
Die Sahne und die reservierten geschnittenen Pilze einrühren. Durchwärmen, ohne zu kochen.
Vermeide es, nach dem Hinzufügen der Sahne zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Ein Spritzer frisch gemahlener Pfeffer obenauf verbessert die Präsentation.
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