Ein köstlicher und feuchter Laib, der die Aromen des Herbstes mit einem Hauch von Bananensüße vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie zwei Kastenformen ein.
Das Einfetten der Formen sorgt dafür, dass die Laibe nach dem Backen leicht herauskommen.
In einer großen Rührschüssel den braunen Zucker, die Eier und das Vanilleextrakt glatt rühren.
Das Rühren bis zur Glätte sorgt für eine gleichmäßige Süße im Teig.
In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, das Backpulver, das Salz, das Kürbiskuchengewürz, das Backpulver und den Zimt sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl zu belüften und die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Falten Sie die geriebene Zucchini, die geriebene Karotte, die zerdrückte Banane und die gehackten Nüsse unter.
Sanftes Falten verhindert, dass der Teig dicht wird.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen auf.
Ebnen Sie den Teig in den Formen für gleichmäßiges Backen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 55-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Laibe nach 55 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Laibe 10 Minuten in den Formen abkühlen, stürzen Sie sie dann auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den Erntegewürz-Laib und servieren Sie ihn mit einem warmen Getränk.
Genießen Sie ihn mit einem Klecks Frischkäse oder Butter für zusätzlichen Genuss.
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